En una entrevista que ya genera polémica, el nutricionista Diego Sívori, director de la licenciatura en Nutrición de la UADE, destapó la verdad sobre los carbohidratos y la digestión. Según el especialista, el arroz blanco es el carbohidrato más fácil de digerir, pero la mayoría lo evita por prejuicios. “Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés”, disparó Sívori. Y agregó: “Pero no hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz”.
Sin embargo, el experto aclaró que para obtener estos beneficios hay que consumir arroz blanco, no integral. Y lo mismo aplica para la pasta. “El gran problema son sus amigos: el queso, las salsas y los embutidos”, sentenció. En ese sentido, recomendó incorporar legumbres frías para quienes quieran refrescarse sin perder masa muscular.
Pero no todo es dieta: Sívori también apuntó contra las bebidas alcohólicas. “Sin dudas, las que tienen algún tipo de coloración, como los aperitivos, son las que más resaca provocan”, aseguró. Y explicó que el consumo de alcohol genera un ingreso calórico que el cuerpo no puede procesar fácilmente: “Si metés mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen”. Además, comparó la cerveza con el vino: “Un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías muy cercano. La única diferencia está en que la cerveza te hincha más”.
El nutricionista también desmontó mitos veraniegos. “Los tres grandes mitos del verano son que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan. Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman en esta época del año y las tres provocan calor”, afirmó. Sobre el helado, detalló que “el cuerpo no puede aprovechar las calorías completas. De ese helado, el 70% se traduce en calor corporal, y el 30% restante, en energía. Por todo esto, decir que tomar helado refresca, es un mito”. Y en cuanto a las papas fritas, las calificó como “el alimento más adictivo del mundo” porque combinan carbohidratos, grasas y crocancia, activando los centros hedónicos del cerebro. “Lo más probable es que, al abrir un paquete de papas fritas, nos lo comamos entero, cosa que con un paquete de brócoli no pasa”, ironizó.
Finalmente, Sívori recomendó frutas de estación como el melón y la sandía, que aportan agua y fibra. “En una rodaja de sandía, el nivel de azúcar no equivale ni siquiera a un caramelo”, aseguró. Y dio un tip infalible: “Congelar uvas es un snack saludable imbatible”.
para mi el arroz blanco es lo unico q salva pero los zurdos de mierda con su quinoa nos quieren matar de hambre comé arroz papá y dejen de romper las bolas con el helado q no refresca son todos trolos diego sivori la tiene clarisima vamo los carbohidratos
Para mí este nutricionista es un vendido del sistema. El arroz blanco es el plato de los laburantes, no el enemigo. Los que lo evitan son los mismos que compran quinoa importada que caga el medio ambiente. El capitalismo nos quiere flacos y sumisos, pero nosotros nos vamos a llenar de carbohidratos nacionales y populares, carajo!